1. La metformine est un...
a Sulfamide
b Biguanide
c Analogue de GLP1
d Démêlant pour les cheveux
2. Le règlement food law est le :
a 853/2004
b 852/2004
c 178/2002
d Démêlant pour les cheveux
3. Une eau magnésienne doit contenir minimum...
a 400 mg/l
b 50 mg/l
c 150 mg/l
d 100 mg/l
4. Qu'est-ce que la "néophobie alimentaire" ?
a Peur de manger des légumes
b Peur de goûter quelque chose de nouveau
c Peur d'avaler des aliments
d Passion pour la cuisine moléculaire
5. De quoi doit être composé un goûter ?
a Fruit + céréale + pdt laitier
b Fruit + céréales + chocolat
c Fruit + oléagineux + pdt laitier
d Fruit + chocolat
6. Clan =...
a Clan de médecin qui dirige l'hôpital
b Comité de lavement anal noir
c Classe légale des aliments nominés
d Comité de liaison alimentation nutrition
7. Objectif d'Hb1ac :
a <7%
b > 7%
c < 4%
d < 5.5%
8. Son IG est bas :
a Spaghettis cuits
b Lentilles vertes
c Fructose
d Chips
9. Régime hyposodé standard correspond à :
a 300-500 mg Na+/j
b 600-800 mg Na+/j
c 500-700 mg na+/j
d 1000-2000 mg Na+/j
10. Quantité de sucre simple autorisée ds régime diab II :
a 0-5%
b <10%
c >10%
d 5% strict
11. Pour enrichir un plat, la poudre de protéine...
a = 20% dans la préparation
b = 10% dans la préparation
c = 20g dans la préparation
d = 10 g dans la préparation
12. Que signifie "marche en avant" ?
a Succession logique et rationnelle des marchandises dans l'espace et le temps
b Interdiction de marcher de côté ou vers l'arrière dans l'espace et dans le temps
c Étapes de production qui s'enchaînent dans l'espace et le temps
d Il faut marcher un pied devant l'autre dans l'espace et dans le temps
13. Citer un avantage de la liaison chaude :
a Beaucoup de matériel requis
b On peut tout servir (ex : frites)
c Séparer la consommation de la confection dans l'espace et dans le temps
d C'est tout de suite chaud
14. Rôle des phytostérols ?
a Diminuer l'absorption du CHO (car en compétition avec lui lors de la formation des micelles par les sels biliaires)
b Limiter la synthèse de CHO (car déjà présents dans l'organisme donc il n'en synthétise plus)
c Glace au rhum raisin
d Moyen vegan de remplacer le CHO alimentaire (car pas de CHO dans les produits d'origine végétale)
15. Légume d'été :
a Asperge, choux de Bruxelles, betterave
b Panais, courge, navet
c Champignon, chataîgne, jarret de porc
d Poivron, tomate courgette
